《舌尖3》剧组取景拍摄中
杭州梅雨季节快到了，有一块不会发霉生菌的好砧板，很重要。《舌尖3》里说，泰兴银杏砧板富含油脂，特有的修复功能，能够抗菌、愈合刀痕，切割食材不伤刀刃，不滑刀……听起来好神奇，小抱抱先试真假。
和市面上流行的薄款砧板不同，小抱抱试用的这款砧板直径36厘米，厚6厘米，和普通抽纸一般厚度。从银杏树上直接截取下来，所以不是正圆形，截面被打磨得很光滑，年轮清晰可见，摸上去有些湿滑，没有木屑。
放在台面上稳稳的，很扎实，闻上去没有任何异味，凑近了仔细闻，也只有一丝淡淡的木香。使劲剁了几块腊肉，刀感不错，不会太硬也不会太软。
我家的菜刀非常锋利，普通砧板一刀就会留下深深的痕迹。银杏砧板剁完仔细看，有非常轻微的刀痕，但是不明显，也没有木屑，刀痕超浅。
用湿抹布擦，吸水性低，不容易发霉，也很好清洁。用完之后，干得很快。横着竖放起来，不占地方。
小抱抱找到了《舌尖3》栏目组拍摄的，银杏砧板生产厂家老板成进华。成师傅说，和其他木质砧板相比，银杏砧板木质比较坚实，木纹细腻、弹性好，也不起木屑，而且银杏木是软木，不会伤刀刃。
银杏砧板有修复功能，能够抗菌、愈合刀痕。还有不吸腥的特性，一般的砧板切过鱼会有腥味，银杏砧板只要一擦就没有了。
因为银杏树太珍贵，生长期又长，银杏砧板产量极少。一般的砧板直径在35厘米左右，能制成这样的砧板，银杏树需要长50年。在泰兴，正规银杏砧板厂家只有成师傅这家。
成师傅的银杏原木来自特殊渠道，比如谁谁谁家造房子、要修路，一听说这样的消息，成师傅就会赶过去，把树买下拉回厂里。
《舌尖3》播出后，销售泰兴银杏砧板的网店也多了起来，如何辨别真假泰兴银杏砧板？一个很直观的办法就是，试用一下砧板，看看第二天砧板的刀痕会不会愈合，不会愈合肯定是假的。
成师傅提供给抱抱粉的砧板，是《舌尖3》同款，传统工艺，银杏木头锯成一段一段，刨去外皮，盐水浸泡后，就可以送进厨房使用。泡盐水这一步，成师傅已经替大家做过啦，收到后用抹布稍微擦一下，就能用了，省时省心。 （徐贤康）